Se avete voglia di qualcosa di super rinfrescante e siete ancora abbastanza coraggiosi per usare un po’ il forno sotto questo caldo, ma per una giusta causa...ecco la soluzione!
Se hai caldo, sete, fame..o solo voglia di qualcosa di dolce e leggero:
La mia CookieLemon Cake.
If you feel like something super refreshing and you are still brave enough to use a bit your oven under this heat, but for a good cause..here is the answer!
If you are hot, thirsty, hungry..or you just feel like something sweet and light:
My CookieLemon Cake.
Ingredienti
- 60g di biscotti (tipo Petit Beurre)
- 2 uova (medie)
- 200g di zucchero
- 2-3 limoni (100g succo)
- 200g d’acqua
- 20g di farina (o fecola di patate)
- 20g di amido di mais
- menta fresca q.b.
- zucchero a velo (a piacere)
- CUORE q.b
Preparazione
Tagliare i limoni a metà e mettere da parte qualche fetta sottile per la decorazione. Grattugiare la buccia e spremerli per ottenere 100g di succo.
In un pentolino versare lo zucchero, la scorza di limone, la farina e l’amido.
Unire le uova e mescolare.
Unire poco alla volta il succo e l’acqua e mescolare bene.
Far addensare questa crema sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Rivestire la teglia rettangolare con carta forno, fare uno strato di biscotti, versare metà della crema, un’altro strato di biscotti e coprire con la restante crema (questa quantità mi è bastata per due teglie piccole).
Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.
Far raffreddare e dopodichè metter in frigo per almeno un’ora (meglio di più).
Decorare la torta con le fette di limone, foglioline di menta fresca e zucchero a velo a piacere.
Godetevi la freschezza del frutto più solare del mondo!
Ingredients
- 60g of cookies (Petit Beurre style)
- 2 eggs (medium size)
- 200g of sugar
- 2-3 lemons (100g of juice)
- 200g of water
- 20g of flour (or potato starch)
- 20g of cornstarch
- fresh mint q.s.
- sugar powder
- HEART q.s
Directions
Cut the lemons into halves and put aside few thin slices for decoration. Grate the lemon zest and squeeze them in order to obtain 100g of juice.
In a small pot add the sugar, lemon zest, flour and cornstarch. Add the eggs and mix.
Add slowly the lemon juice and water and mix it.
Let this cream thicken on the fire till it will boil, turn off the fire and let it cool a bit.
Cover the baking pan with baking paper, make a cookies layer, a lemon cream one, another one of cookies and cover with the lemon cream again (this quantity is enough for 2 little baking pans).
Put it in the preheated oven at 170°C for 15 minutes.
Let it cool down and put it in the fridge for at least 1 hour (for longer is even better).
Decorate the cake with lemon slices, fresh mint leaves and sugar powder.
Enjoy the freshness of the most solar fruit of the world!
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