Ed è arrivato quel delizioso periodo dell’anno che risveglia mille ricordi per me legati al suo dolce tipico. Il carnevale ebraico (Purim) ed i suoi Oznei Haman (Yiddish - Hamentasch), nonché le orecchie di Haman (il cattivo a cui furono tagliate, come narra la leggenda).
Questa però non è la solita ricetta, bensì quella della mia mamma.
Li sforna ogni anno da che ho memoria e visto che ora ci separano 2,500 Km mi tocca farli, anche se i miei non vengono mai come i suoi..
Non posso di certo definirla una ricetta cikciak, ma il successo è assicurato!
Attenzione - Creano assoluta dipendenza e una volta provati, si faticherà ad attendere un altro anno per gustarli di nuovo!
And here is that delicious time of the year whichi reawaken thousands of memories to me related to its typical sweet. The jewish Carnival (Purim) and its Oznei Haman (Yiddish - Hamentasch), alias Haman’s ears (the bad guy to whom they cut the ears as the legends tells).
This is not the regular recipe, but my mom’s one.
She bakes them every year since I got memory but now that we have 2,500 km in between, I have to bake them too, but they are never like her own ones.
I definitely can’t say it’s a cik ciak recipe, but the success is guaranteed!
Attention - They are definitely addictive and once you try them, it will be hard to wait a year to taste them again!
Ingredienti
Impasto - 4 tuorli + 1 uovo intero
- 1 cucchiaio colmo di miele - ½ kg circa di farina - scorza di un limone - succo di un limone - ½ bustina di lievito - 150g di zucchero - 200g di burro
Ripieno - 90-100g di noci macinate (grossolanamente) - 2 cucchiai colmi di miele - 1 cucchiaio colmo di marmellata di prugne - succo e scorza di mezzo limone
Per entrambi (dough and filling):
- CUORE q.b.
Preparazione
Si mischiano e lavorano il burro con lo zucchero, uova, miele, lievito (sciolto precedentemente nel succo di limone), scorza e farina.
Si fa una palla e si tiene in frigo finché si prepara e raffredda il ripieno.
Per il ripieno, in un pentolino mischiare il miele con il trito di noci, la buccia e il succo di ½ limone e si da un bollore per 1 minuto circa.
Far raffreddare, stendere la pasta ½ cm circa e ricavarne dei cerchi con un bicchiere. Mettere il ripieno a centro e chiudere a triangolo.
Forno ventilato a 175°C per 15-17 minuti.
Il profumo che invaderà la vostra casa ed il sapore che inebrierà le vostre papille gustative vi farà impazzire!
Godeteveli!
Dough
- 4 yolks + 1 whole egg
- 1 full spoon of honey
- about ½ kg of white flour
- lemon zest
- lemon juice
- ½ baking powder
- 150g of white sugar
- 200g of butter
Filling
- 90-100g of walnuts (roughly minced)
- 2 full spoons of honey
- 1 full spoon of plum jam
- juice and zest of ½ lemon
For both (bottom and topping):
- HEART q.s.
Directions
Mix the butter with sugar, eggs, honey, baking powder (previously liquefied in the lemon juice), lemon zest and flour.
Make a ball and put it in the fridge till you’ll prepare and let the filling cool.
For the filling, take a small pot and mix in it honey, the minced walnuts, juice and zest of ½ lemon and let it boil for about a minute.
Let it cool, roll the dough (about ½ cm), obtain circles (by using a glass). Put some filling in the middle of the circle and close them with a triangle shape.
Oven ventilated at 175°C for 15-17 minutes.
The scent that you will smell in your home and the taste that will inebriate your taste buds, will make you crazy.
Enjoy them!
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