Prendi uno dei piatti più famosi della tradizione italiana, sostituisci la signora melanzana con la signora zucca, gioca un po’ coi sapori..ed ecco che nasce lei: La ParmigiAnna - alias la parmigiana di zucca (che ormai avete capito essere uno dei miei ortaggi preferiti)!
Porta il mio nome, i miei colori e la mia consistenza: croccante fuori e morbida dentro;)
Lasciatevi conquistare da questo mix di contraddizioni, che tanto amo!
Take one of the most famous dishes from the Italian tradition, change Mrs Eggplant with Mrs Pumpkin, play with flavors..and here you have: ParmigiAnna - alias the Pumpkin Parmigiana (you already know it’s one of my fav vegetables)!
It has my name, my colors and my consistency: crunchy outside and soft inside;)
Let yourself being conquered by this mix of contradictions, which I really love!
Ingredienti
- 1 Kg di zucca (peso con buccia) - 400 g di mozzarella
- farina q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- pangrattato q.b.
- rosmarino q.s. (o timo o prezzemolo)
- sale e pepe q.b.
- CUORE q.b.
Preparazione
Pulire la zucca dai semi, togliere la buccia e tagliarla con un coltello a fette abb sottili (massimo 5 mm). Infarinarle leggermente.
Spennellare una teglia con un po' di olio, fare uno strato di zucca, cospargere con parmigiano, aggiungere uno strato di mozzarella a fettine, filo di olio e pizzico di sale. Procedere in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Io ho usato 2 teglie rettangolari piccole di alluminio.
Terminare con fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio, sale, pepe e profumare con rosmarino.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, coprendo con foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (in alternativa carta alluminio). Scoprite e proseguire la cottura per altri 20 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina.
Può succedere che la zucca (poiché utilizzata a crudo) più la mozzarella rilasciano parecchio liquido. Il mio escamotage (oltre a lasciare più tempo in forno) è prendere una siringa senza ago ed aspirarlo.
Dare un colpo di grill finale ed è pronta.
La fusione tra il sapore un po’ dolcino della zucca con i formaggi ed il profumo di rosmarino saranno irresistibili sia per il pancino che per l’ambiente..
Buona ParmigiAnna a tutti!
Ingredients
- 1 kg of Pumpkin (peel included)
- 400g of mozzarella cheese
- flour q.s.
- olive oil q.s.
- parmesan cheese q.s.
- breadcrumbs q.s.
- rosmarino q.s. (or thyme or parsley)
- salt and pepper q.s.
- HEART q.s.
Directions
Clean the pumpkin, remove the peel, and cut in in quite thin slices (max 5mm). Cover them with some flour.
Oil a pan, create a pumpkin slices layer, sprinkle with some parmesan, add a mozzarella slices layer, olive oil, salt and pepper. Keep on this way till you’ll be out of all the ingredients (I’ve used 2 little aluminium pans).
Finish with pumpkin slices, parmesan, a breadcrumbs sprinkle, oil, salt, pepper and scent with some rosemary.
Put it in a preheated oven at 200° for 20 minutes, till you get a nice crust.
It may happen that the pumpkin (we use it raw) and the mozzarella cheese release some liquid. If so, my trick (beside leaving it more in the oven) is to take a syringe, without needle out and drain off the liquido.
The fusion between the sweet pumpkin flavor with cheese and rosemary scent will be irresistible for both your belly and your room.
Happy ParmigiAnna everyone!
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