L'estate chiama e le insalate rispondono!
Insalata o no, se c'è una cosa che amo fare in cucina, è giocare con i colori..Il mio piatto, per rendermi felice, ne deve sempre avere almeno 4.
Ecco la mia freschissima e coloratissima insalata di quinoa arcobaleno!
Per chi non la conoscesse..si tratta di una pianta erbacea, ottima fonte proteica vegetale e malgrado l'aspetto, totalmente priva di glutine.
Ne esistono diverse varietà (bianca, rossa, nera), si può cuocere in diversi modi (tutti facili e veloci) e per il condimento ci si può davvero sbizzarrire.
Buon gioco di colori a tutti!
The Summer is calling and here are the salads!
Salads or not, if there is something I like to do in the kitchen, it's to play with the colors..
My dish, in order to make me happy, needs to have at least 4 colors.
Here is my super fresh and super colored rainbow quinoa salad!
For the ones that still don’t know it, quinoa is a flowering plant, excellent protein source and despite the way it looks, totally gluten free.
You can find different types (white, red, black), you can cook it in different ways (all of them easy in quick) and for the dressing you can really play around with it.
Happy play of colors everybody!
Ingredienti
- mix di quinoa (bianca, rossa, nera)
- pomodorini
- cetrioli
- peperoni
- piselli
- semi di sesamo nero
- semi di girasole
- mandorle a scaglie
- menta fresca piperita
- CUORE q.b.
Preparazione
Prima di tutto cuocere la quinoa ed io ho scelto la cottura ai fornelli.
Primo step importante è sciacquarla sotto forte getto d'acqua, per togliere la patina che la rende amarognola e scolarla bene. Farla arrostire leggermente in una padella su fuoco basso con un filo d'olio per un minuto circa. Dopodiché aggiungere per ogni quantità di quinoa 2 di acqua in una pentola e dopo il bollore far cuocere a fuoco medio basso con il coperchio chiuso, finché tutta l'acqua non si assorbe (10-15 min di solito). Togliere dal fuoco e lasciarla coperta per 5 min.
Togliere dalla pentola, far raffreddare ed intanto occuparsi della preparazione delle verdure.
Tagliare a piccoli cubetti i cetrioli, i pomodorini ed i peperoni ed aggiungerli alla quinoa
Unire i piselli (precedentemente cotti e raffreddati), tanta menta fresca sminuzzata a mano, semi di sesamo nero, semi di girasole ed una pioggia di mandorle a scaglie.
Si può aggiungere davvero qualsiasi altra verdura in base ai gusti ed alla stagione.
E sempre in base ai gusti si può aggiungere del formaggio a cubetti (es. Feta), del tofu oppure dei bocconcini di pollo.
Condire a piacimento. In alternativa al semplice olio d'oliva, consiglio della salsa tahini!
Ingredients - quinoa mix (white, red, black)
- cherry tomatoes
- cucumbers
- peppers
- peas
- black sesame seeds
- sunflower seeds
- almond flakes
- fresh mint
- HEART q.s.
Directions
First of all, you need to cook the quinoa and I chose to do it on the fire.
First step, wash the quinoa under the water in order to get rid of the patina which makes it bitter and drip it well.
Roast it a bit in an oiled pan on low heat for about a minute.
Afterwards add for each quantity of quinoa 2 of water in a pot, cover it and after the boiling point, let it cooking on a mid-low heat till all the water is absorbed (usually it takes about 10/15 minutes). Remove it from the fire and leave it covered for about 5 minutes.
Take the quinoa off the pot, let it cool and in the meanwhile you can prepare the vegetables.
Dice in little pieces the cucumbers, tomatoes, peppers and add them to the quinoa. Add the peas (previously cooked and cooled), a lot of fresh mint, the black sesame and sunflower seeds and a almonds flakes shower.
You can really add any other kind of vegetables, according to the taste and season.
And still according to the taste you can add diced cheese (like Feta cheese), tofu or chicken.
Dress the salad as you like. Alternatively to the olive oil I highly recommend the tahini sauce!
Comments