L'autunno, dove vivo io, ancora non si è visto e avevo parecchio ridotto l'utilizzo del forno. Ora che l'afa ha abbandonato anche il Medio Oriente, posso darci dentro.
Autunno significa forno, tisane, candele e torta di mele..
Le adoro in ogni loro forma e questa non è la prima né tantomeno l'ultima ricetta dell'omonima torta che vi propinerò.
Di seguito una versione alternativa. Sotto forma di plumcake e a base di farina integrale e zucchero di canna che le donano un sapore rustico ed un colore ambrato...così come siamo tutti noi verso fine estate. Ecco perché l'ho coniata 'Torta di Mele Abbronzata'!
Where I live, autumn still didn’t come and I’m definitely using my oven a way less.
Now that this muggy weather finally has left the Middle East too, I can go back to it all the way.
Autumn means oven, infusions, candles and apple cake..
I love any different kind of them and this won’t be neither the first nor the last I will inflict you.
Here an alternative version. A Pound Cake with whole wheat flour and cane sugar. These two elements both give it a rustic flavor and an amber color..like we all look like when the summer ends. That’s why I called it Tanned Apple Cake!
Ingredienti
- 200g di farina integrale
- 50g di mandorle pelate o non
- 100g di zucchero integrale o di canna o di cocco
- 1 vasetto di yogurt intero (125ml) bianco/gusto preferito/vegetale
- 100ml di latte intero/vegetale
- 60ml di olio di semi
- 2 mele
- 1/2 cucchiaio di cannella (per gli amanti non trattenersi)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- CUORE q.b.
Preparazione
Frullare le mandorle con 1 cucchiaino di farina preso dal totale, fino a ridurle anch'esse in farina.
In una terrina aggiungere a questa anche la farina integrale con il lievito setacciati, lo zucchero, il pizzico di sale (ma poi 1 pizzico di sale quanto è? Dipende dalle dita...) e la cannella.
Mescolare e poi unire lo yogurt, il latte, l'olio e continuare a mescolare a mano o con fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Unire all'impasto una mela sbucciata e tagliata a dadini (io lo faccio sempre in anticipo irrorandola di succo di limone per non farla annerire) e mescolare.
Versare l'impasto con le mele in uno stampo da plumcake oleato ed infarinato.
Sbucciare l'altra mela e tagliarla a fettine sottili sottili, disporle in piedi una in fila all'altra sul plumcake, affondandole leggermente nell'impasto.
Infornare a forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 min, facendo sempre la prova stecchino.
Se negli ultimi 10 min il dolce tende a scurirsi troppo, lo si può coprire con dell'alluminio fino a fine cottura.
Servire con una pioggia di zucchero a velo e mandorle a scaglie.
Si conserva a temperatura ambiente in un porta torta per 3 giorni.
In base ai gusti, si possono sostituire le mele con le pere/frutti di bosco/fragole o 100g di gocce di cioccolato.
Ingredients
- 200g of whole wheat flour
- 50g of almonds
- 100g of cane or coconut sugar
- 1 yogurt (125ml) plein/your favorite flavor/dairy-free
- 100ml of plant milk
- 60ml of vegetable oil
- 2 apples
- 1/2 spoon of cinnamon (if you love it, go for it)
- 1 baking powder
- a pinch of salt
- HEART q.s.
Directions
Grind the almonds with 1 flour spoon (taken from the total amount) and put the almond flour in a bowl. Add the whole wheat one and the baking powder (previously sieved), sugar, and the pinch of salt (but how much is a pinch salt? It depends on your fingers..) and cinnamon.
Mix it and add yogurt, milk, oil and keep on mixing with a whisk or an electric beater till a creamy and consistent mixture.
Add a peeled and diced apple (I usually peel and cut it in advance and pour some lemon juice on it, so it won’t become darker) and keep on mixing it with the whisk.
Pour the mixture in a oiled Pound Cake baking pan.
Peel the other apple, cut it in very thin slices, put them on the top of the cake, slightly sinking in the mixture.
Bake it in the oven, preheated at 180°C for about 55 minutes (toothpick check always).
If during the last 10 minutes the cake becomes darker, you can cover it with some silver foil. Serve it with a sugar powder shower and almond flakes.
Keep it at room temperature under a bell jar for 3 days.
According to the taste, you can replace the apples with pears/berries or 100g of chocolate chips.
Commenti