Avete presente i cookies americani?! Deliziosi, ma calorici e una bomba di colesterolo..
Ecco pensate allo stesso gusto e morbidezza, ma in una versione light, vegana e di una semplicità di realizzazione senza precedenti.
No, non è uno scherzo. Sono i miei Vegan Pumpkin Cookies..ovviamente con l’ormai onnipresente signora Zucca;-)
Do you know the American cookies?! Delicious, but caloric and a cholesterol bomb…
So, think about the same taste and softness, but in a light and vegan version and so easy to make.
No, it’s not a joke. Here are my Vegan Pumpkin Cookies..and of course with the already omnipresent Mrs Pumpkin;)
Ingredienti
- 80ml olio di semi
- 120g di zucchero di canna
- 100g di purea di zucca
- 260g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
- cannella q.b
- 120g di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale
- CUORE q.b
Preparazione
Come prima cosa preparare della zucca (lessata o al vapore), passarla con un minipimer e mettere da parte la purea così ottenuta.
In una ciotola mescolare l’olio con lo zucchero. Aggiungere la purea e continuare a mischiare.
Unire la farina, il lievito (setacciati), la cannella e continuare a girare con una spatola.
Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare ed ottenere un panetto che andrà lasciato riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Formare delle palline (grandezza di una noce), disporle su una teglia rivestita da carta forno e schiacciarle leggermente con le dita.
Infornare a 180°C per 13/15 minuti.
Una volta sfornati saranno molto morbidi, ma una volta raffreddati, raggiungeranno la giusta consistenza!
I vostri cookies sono pronti per essere gustati senza senso di colpa;-)
Ingredients
- 80 ml of vegetable oil
- 120g of brown sugar
- 100g of smashed pumpkin
- 260g of white flour
- 1 teaspoon of baking powder
- cinnamon q.s
- 120g of chocolate chips
- a pinch of salt
- HEART q.s
Directions
As first, prepare the pumpkin (boiled or steamed), smash it with a hand blender and put it aside.
In a bowl mix in the oil with the sugar. Add the smashed pumpkin and keep on mixing.
Add the flour, the baking powder (sieved), cinnamon and keep on mixing.
Add the chocolate chips and mix it till you’ll obtain a consistent dough and you’ll leave it in the fridge for at least 30 minutes.
Create little balls with your hands, put it on a baking pan (covered with baking paper) and press them slightly with your fingers.
Put it in the oven at 180°C for 13/15 minutes.
Once you take them out of the oven they will be very soft, but once they’ll cool, they will reach the right consistency!
Your cookies are ready to be enjoyed, without any guilt;)
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